腌胡萝卜

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简介:腌渍稀释薄胡萝卜

关于:加拿大制造,我从小从事手工制作和烘焙。出于对设计和创作的热爱,我在纽约帕森斯设计学院攻读了产品设计博鳌亚洲论坛。从那以后我为玛莎工作…

这些美味的莳萝腌胡萝卜既可以罐装长期储存,也可以更简单地放在冰箱里保存3个月。在这本指导书中,我将向你展示制作和保存这些美味小吃的两种方法!

第1步:安全的家庭酸洗

这个食谱是我做的一个项目,与我的指导罐装与保存类. 我不会在这节课上复习所有家庭罐装和腌制的安全知识,所以我强烈建议你在开始使用本食谱(或任何其他家庭腌制或罐装)之前,先通读我的课程1、2和3!

第2步:工具和设备

以下是制作每种风格的迪利胡萝卜所需的设备:

*没有必要对罐子进行消毒。洗涤和干燥它们是足够的,因为我们将使用冷藏储存与冰箱版的醋一起使用,我们将煮沸水浴罐装其他批次的稀释剂胡萝卜10分钟。

第三步:配方

这个食谱有点“选择自己的冒险”。我做了一个罐头罐和一罐冰箱罐子,所以我可以对比并比较各自的口味和纹理。如果您更喜欢做两个罐装罐子,而且还可以跳过冰箱,我也为此提供了食谱的数量。

A/B分离试验配方(1品脱罐装和1 1/2品脱罐装冰箱)

  • (X1)品脱罐
  • (x1)1 1/2品脱罐
  • 1 3/4磅胡萝卜(约12 lrg胡萝卜)
  • 1 1/3杯白葡萄酒醋
  • 1 1/3杯水
  • 1 TBSP + 1 TSP犹太盐
  • 2茶匙莳萝籽
  • 1茶匙黑胡椒
  • 4丁香大蒜

2品脱罐装配方

  • (x2)品脱罐
  • 1 1/2磅胡萝卜(约8-9 lrg胡萝卜)
  • 1杯白葡萄酒醋
  • 1杯水
  • 1汤匙犹太盐
  • 2茶匙莳萝籽
  • 1茶匙黑胡椒
  • 4丁香大蒜

第四步:准备胡萝卜

为了准备胡萝卜或保存方法(冰箱或罐装),将您的大型漂白锅用水填充并将其设置为煮沸。

虽然水正在升温,我们将准备胡萝卜!切掉末端并剥离它们。

从品脱罐开始,将足够的胡萝卜切成薄的矛(罐子的长度为3/4“)以填充它。

重复1/2品脱罐。(或者另一个品脱罐子如果你做2罐装。)

一定要切得足够多,这样胡萝卜包装得又好又紧。

这样地!

现在漂白胡萝卜。在现在沸腾的水旁边的毛巾上设置漏勺,准备好你的开槽勺子。


把头发烫一下胡萝卜罐装90秒以及把胡萝卜冷藏3分钟. 在保存蔬菜之前先烫一下——不管是罐装、腌制、烘干还是冷冻——都有助于减缓酶促变质加工并保持胡萝卜的颜色更加鲜艳。


一旦计时器响了。。。


快速将它们从水中取出。


然后立即在冷水下运行90秒,或者将它们陷入冰水中。

第五步:包装罐子

现在是时候把胡萝卜长矛和去皮的蒜瓣、莳萝和香料一起装进各自的罐子里了。

在每个罐子里加入2个蒜瓣,一小枝莳萝,一半的胡椒和莳萝籽。

瘦,堆叠并用他们的“像大小的”胡萝卜矛填充罐子,直到罐子被包装呆牢贯。

第6步:制造盐水

现在它是盐水的时间!将水,醋和犹太盐煮沸到中等酱油中。一旦沸腾,关闭热量并将锅移动到冷燃烧器上冷却。

第7步:设置罐装站

如果你给予罐装版,那是时候设置罐头站了。填充罐装锅,配有品脱罐子3/4满是水,并将其设置为煮沸。将密封盖子放入浅碗(或在我的情况下)。设置盖子提升器,JAR升降机,盖环和清洁毛巾,将热罐放在罐头后的热罐。

第8步:填充罐子

当罐装水沸腾时,用盐水注满冰箱罐,完全覆盖胡萝卜。用勺子向下推胡萝卜,确保它们贴紧。盖上盖子,马上把罐子放进冰箱。这些都完成了。干得好!

*在大多数情况下,冰箱腌菜,你会想让盐水冷却到室温,然后再添加到蔬菜罐。我之所以不喜欢这个罐子,是因为我们已经给蔬菜加温了,这样就不会破坏任何新鲜的脆度——我在装罐过程中停顿了一下,想利用这段时间。

如果你只是做冰箱版本和/或想节省你的冰箱从额外的工作冷却热盐水,你可以肯定地等待填补罐冰箱帝力胡萝卜,直到盐水已经冷却到室温。

现在完成罐头罐。用仍然热的盐水填充罐子,留下1/2“顶部空间。然后冲洗钢包并用它用它将一些沸水转移到浅碗中,以将密封化合物软化在盖子上。

点击罐子以释放可能藏在胡萝卜之间的任何气泡。用干净的布或纸巾擦拭罐子的顶部边缘,并使用盖子升降器将盖子设置到位。拧在盖子上,轻轻拧紧它。

注:不要把盖环拧得太紧,因为气泡和空气需要从罐子里逸出

第九步:装腌胡萝卜

允许醋泡菜可以遵循我的第2课中概述的相同沸水罐罐头步骤罐装与保存类:

  • 一旦水沸腾,使用罐子升降器将灯状胡萝卜罐放在罐头罐的架子中。
  • 一旦水回到沸腾状态,就把你的计时器设为10分钟。

每种蔬菜都有自己的安全煮食时间。如果你试过胡萝卜以外的食物,我建议你在网上搜索一个值得信赖的食谱,找到这种蔬菜的开水浴罐头时间。

重要提示:如果您居住在海拔1000英尺以上,请参考上面的海拔调整表,了解如何调整您的处理时间。

  • 一旦计时器关闭,使用罐子升降器取出罐子并将其放在毛巾上冷却。
  • 一个小时后,拆下外盖环并通过封口盖的边缘抬起罐子,以确保您实现了适当的密封。如果盖子很容易脱落,则没有实现密封件,罐子必须立即进入冰箱并在3个月内被吃掉。
  • 对于所有密封良好的罐子,在贴上标签并移到橱柜或餐具室之前,用毛巾冷却6小时。

第十步:储存技巧

冰箱泡菜在冰箱里可以保存3个月。

罐装泡菜将在阴凉干燥的储存区保存长达1年。打开后冷藏。

注:对于这两个版本来说,对于最大的美味,让泡菜在盐水中休息至少4-5天在服务前。

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    10讨论

    0
    mosbej.

    三年前

    我把一个整个墨西哥胡椒辣椒或两个放入罐子里,给了一个漂亮的咬。

    0
    Loubee2.

    三年前

    谢谢你的美味食谱!我喜欢腌甜菜,但从来没有试过腌胡萝卜!

    问题:我现在已经对新鲜农产品的味道感到失望了几年。我认为他们要么过早地挑选它们或使用不那么美味,但更耐用的品种。有机胡萝卜会在腌制之前有更好的“开始”味道?谢谢!

    0
    Paige Russell.

    3年前回复

    谢谢loubee2!

    你说得对,商业水果和蔬菜的无味方向已经消失了。这就是为什么我更喜欢在农贸市场买我的农产品,我尽量多买有机食品。我绝对认为这会使成品口感更好。

    我今年也终于有空间有一个花园,所以我正在尝试一些狂欢种类的胡萝卜,看看可以有哪些新的味道(如果有的话)!我的手指被交叉了。:D.

    0
    马库斯奥克斯

    三年前

    听起来不错。我已经在甜味的格金盐水中腌制了一段时间,结果很好。我喜欢更甜的卤水,甜味的格金斯是这里的最爱。

    0
    Paige Russell.

    3年前回复

    哦,我打赌甜菜花很好吃!我得试着做一些。:D个

    0
    JPOD.

    三年前

    oooooo !!多好。我真的很喜欢这些,多年来没有任何东西。伟大的指导如何让它们两种方式!谢谢你告诉我们如何制作它们。我的嘴现在正在浇水。

    0
    Paige Russell.

    3年前回复

    谢谢JPOD!如果您尝试制作它们,请务必分享图片!

    0
    尼尔阁下

    三年前

    嗨,这看起来很优秀;两种风格的酸洗比较的结果如何?

    0
    Paige Russell.

    3年前回复

    谢谢尼尔!他们同样美味!

    0
    夸德拉

    三年前

    特别是伟大的照片特别是“你的书的封面”机智有这么多颜色。想要尝试。恭喜!