免揉节日编织面包(Challa)

31

2

介绍:无揉k节日编织面包(Challa)

关于:我现在正在攻读物理学硕士学位,空闲时间我喜欢建筑材料:)我的一些即将到来的项目——制作一台木制钻床,如何让你的饮料保持几天的碳酸化(一个厨房…

香肠是我们在星期五晚上和假日吃的一种特殊面包。它又软又嫩,通常略带甜味。它是各种汤和肉汁的完美面包。我认为香肠也是一种很好的餐桌装饰品,是你拜访朋友和家人共进晚餐的完美礼物。显然,香肠面包价格相当高,尽管它非常容易做!

我现在几天几乎每周都在制作这个面包,我终于准备分享了我的食谱。我制作了食谱,以便尽可能简单,不需要特殊的设备,并每次都出现完美。如果你从来没有烤酵母,那么这是一个伟大的食谱开始!

希望你自己自己享受!


配方可分为5个步骤:

  1. 混合所有东西。
  2. 让面团第一次发酵。
  3. 编织挑战。
  4. 让面团第二次发酵。
  5. 烤。

从开始完成约2个小时,但大多数时候只是让面团上升或烘烤它。


关于食谱的一些注意事项:

此配方与其他挑战食谱不同。我使用较少的鸡蛋,油和盐,我实际上使用了比平常更多的水。这些变化意味着酵母具有更容易的时间乘以,因此您需要更少的时间来获得一个真正的挑战。使用少酵母改善了填充的味道。

我添加了一些关于如何修改你的Challa的提示(你可以使用这些提示来改变任何其他使用酵母的食谱)。

第1步:收集成分

你需要厨房的重量。这是我食谱的唯一特殊装备。一世买了一个在Aliexpress上约5美元,据我所知,它非常准确。

您需要的成分:

  • 480g(16.9盎司)面粉。
  • 40克(1.4盎司)糖。
  • 12克(0.4盎司)新鲜酵母。
  • 3-5克(1茶匙)盐。
  • 30毫升(~30克)油。
  • 1个鸡蛋。
  • 320-340ml(1.3-1.4杯)。
  • 可选(但强烈推荐!) - 芝麻籽和洁食(粗粒)盐。

第一次做面包时,最好坚持这些精确的数量:)

第二步:混合所有的东西,让面团起来!

  • 把所有的干原料放在碗里搅拌。
  • 添加所有液体成分。只使用半个鸡蛋-你稍后会用到另一半。你现在可以冷藏了。
  • 使用叉子或类似的东西,将一切混合在潮湿/粘性面团之前。它应该看起来像第三张图片(或在视频中)所示。添加更多水,直到获得正确的纹理(应约为320-340ml)。
  • 让它在温暖的地方上升大约30-40分钟。还记得吗-如果对你来说够热,对酵母来说就够热了!(如果对你来说太冷了,那就是太多酵母了!)
  • 面团的大小应该是它的两倍,你应该看到一堆气泡在碗的底部形成(见第4张图片)

*小贴士-最简单(最快)的方法来衡量一切是把碗放在你的厨房规模和零的重量与它。

第3步:经典辫子挑战

一旦面团第一次上升,我们就可以编织它。用大量面粉覆盖平坦的表面并滚动面团。

我们基本上要编一个普通的辫子。我的主要建议是不要从一开始就把面包的第一部分编成辫子。做了3股后,用一只手把它们捏在一起,用另一只手开始编织。尽量不要把辫子弄得太紧,因为那样会使面团在烘烤时撕裂。一旦你到了终点,把辫子的其余部分下面的边,开始编织另一边(见图)。这种方法可以得到非常均匀的辫子。

将Challa放在带羊皮纸和羊皮纸的烘焙托盘上让面团在温暖的地方再发酵30-40分钟。


*提示-我在这里展示的辫子是一个迷你沙拉,我把这些和大的一起做,这样我(或我即将成为的妻子)可以在上菜前品尝面包!你也应该做一个:)

第四步:圆辫

一个视频值一百万个字,所以我做了一个。但对于那些喜欢看照片和阅读的人:

编一个圆辫子:

  1. 将面团切成4件并将它们卷成约40cm的股线(图片3-5)。
  2. 水平放置两股。把它们放在彼此相隔3厘米的地方。
  3. 将另外两个股线垂直于前两个(再次 - 约3cm)(第6图像)。
  4. 先把这些线排列成经纬线(第7张图,希望我在一个句子中正确地使用了经纬线)。
  5. 股线的两端现在应该成对排列。交叉两股,同时将较低的股移到顶部(第8张图片)。
  6. 重复一次又一次地重复,直到你尽可能多地编织挑战(图像9-12)。
  7. 将边缘隐藏在面团的其余部分下面(第13张图片)。

就是这样,将Challa放在带羊皮纸和羊皮纸的烘焙盘上让面团在一个温暖的地方升级30-40分钟。

第5步:用鸡蛋刷洒上芝麻

你就快完了!

当面团第二次升起时,用鸡蛋刷一下。一定要把面包从四面八方盖住。

撒上芝麻和一些洁食盐(粗粒盐)。

第六步:烘焙

以涡轮模式(风扇开启)在190C/375F温度下烘烤大约20分钟。面包应该看起来像在图片中显示的金色。

*提示 - 许多烤箱在烤箱门附近很凉爽,这导致烘烤不均匀!如果您的烤箱中的情况,请在面包完成前几分钟翻转烘烤托盘。

第七步:你完成了!!

是时候让你和你的家人坐下来享受你做的面包了!你可能会遇到一些麻烦,因为从现在起你必须每周都做这个。。。。

再见!!:)

第8步:奖金 - 面团Tinkerers的提示

对于那些喜欢改变食谱的人,这里有一些关于用酵母烘焙的一般注意事项,以及每种配料的作用。

  • 酵母需要水和碳源(糖)来乘以。一点点盐很好,实际上对酵母有用,但盐酵母的量像味道无味面包。有几种方法可以克服这一点。首先,您可以在面团第一次上升后添加盐。我真的不喜欢这种方法,所以我用不同的方法 - 在烘烤之前,我在面包上洒了犹太盐。
  • 加入更多的面粉和油使面团更易于使用-它不会变得粘稠,你可以揉捏和玩它。许多人认为有“好”的面团可以做成美味的面包。但这远不是真的-你必须把烘焙的乐趣和吃的乐趣分开。如果你的目标是最美味的面包可能,这只是一个机会,这个过程将是愉快的。我是说,我喜欢做沙拉,但有些人真的很喜欢揉,所以他们不喜欢粘糊糊的面团。这很好,但它不是优化的饮食部分!油将使面团更容易使用,最终面包更加脆脆(无论好坏)。
  • 糖有助于酵母生长,这意味着上升时间缩短,面包更蓬松。那太好了!但它也使面包更甜-所以一定要确定你也喜欢。
  • 水使面团含糊 - 但有助于酵母生长。如果你放过太多水,那么面包可能不会在上升时保持自己。
  • 鸡蛋帮助面团一旦烘烤,它们基本上有助于面团在最终状态下固化。使用太多鸡蛋将为Crunchier和较少的面包制作。它也将使你的辫子撕裂。这就是为什么我试图尽可能小的鸡蛋。

希望这些提示有助于帮助!如果您有任何疑问或想法,请告诉我:)

第一个分享

    建议

    • 面包速度挑战赛

      面包速度挑战赛
    • 第一次作家大赛

      第一次作家大赛
    • 自我保健挑战

      自我保健挑战

    评论