免揉节日编织面包（Challa）

香肠是我们在星期五晚上和假日吃的一种特殊面包。它又软又嫩，通常略带甜味。它是各种汤和肉汁的完美面包。我认为香肠也是一种很好的餐桌装饰品，是你拜访朋友和家人共进晚餐的完美礼物。显然，香肠面包价格相当高，尽管它非常容易做！

我现在几天几乎每周都在制作这个面包，我终于准备分享了我的食谱。我制作了食谱，以便尽可能简单，不需要特殊的设备，并每次都出现完美。如果你从来没有烤酵母，那么这是一个伟大的食谱开始！

希望你自己自己享受！

配方可分为5个步骤：

1. 混合所有东西。
2. 让面团第一次发酵。
3. 编织挑战。
4. 让面团第二次发酵。
5. 烤。

从开始完成约2个小时，但大多数时候只是让面团上升或烘烤它。

关于食谱的一些注意事项:

此配方与其他挑战食谱不同。我使用较少的鸡蛋，油和盐，我实际上使用了比平常更多的水。这些变化意味着酵母具有更容易的时间乘以，因此您需要更少的时间来获得一个真正的挑战。使用少酵母改善了填充的味道。

我添加了一些关于如何修改你的Challa的提示（你可以使用这些提示来改变任何其他使用酵母的食谱）。

你需要厨房的重量。这是我食谱的唯一特殊装备。一世买了一个在Aliexpress上约5美元，据我所知，它非常准确。

您需要的成分：

• 480g（16.9盎司）面粉。
• 40克（1.4盎司）糖。
• 12克（0.4盎司）新鲜酵母。
• 3-5克（1茶匙）盐。
• 30毫升（~30克）油。
• 1个鸡蛋。
• 320-340ml（1.3-1.4杯）。
• 可选（但强烈推荐！） - 芝麻籽和洁食（粗粒）盐。

第一次做面包时，最好坚持这些精确的数量：）

• 把所有的干原料放在碗里搅拌。

• 添加所有液体成分。只使用半个鸡蛋-你稍后会用到另一半。你现在可以冷藏了。

• 使用叉子或类似的东西，将一切混合在潮湿/粘性面团之前。它应该看起来像第三张图片（或在视频中）所示。添加更多水，直到获得正确的纹理（应约为320-340ml）。

• 让它在温暖的地方上升大约30-40分钟。还记得吗-如果对你来说够热，对酵母来说就够热了！（如果对你来说太冷了，那就是太多酵母了！）

• 面团的大小应该是它的两倍，你应该看到一堆气泡在碗的底部形成（见第4张图片）

*小贴士-最简单（最快）的方法来衡量一切是把碗放在你的厨房规模和零的重量与它。

一旦面团第一次上升，我们就可以编织它。用大量面粉覆盖平坦的表面并滚动面团。

我们基本上要编一个普通的辫子。我的主要建议是不要从一开始就把面包的第一部分编成辫子。做了3股后，用一只手把它们捏在一起，用另一只手开始编织。尽量不要把辫子弄得太紧，因为那样会使面团在烘烤时撕裂。一旦你到了终点，把辫子的其余部分下面的边，开始编织另一边（见图）。这种方法可以得到非常均匀的辫子。

将Challa放在带羊皮纸和羊皮纸的烘焙托盘上我让面团在温暖的地方再发酵30-40分钟。

*提示-我在这里展示的辫子是一个迷你沙拉，我把这些和大的一起做，这样我（或我即将成为的妻子）可以在上菜前品尝面包！你也应该做一个：）

一个视频值一百万个字，所以我做了一个。但对于那些喜欢看照片和阅读的人：

编一个圆辫子：

1. 将面团切成4件并将它们卷成约40cm的股线（图片3-5）。
2. 水平放置两股。把它们放在彼此相隔3厘米的地方。
3. 将另外两个股线垂直于前两个（再次 - 约3cm）（第6图像）。
4. 先把这些线排列成经纬线（第7张图，希望我在一个句子中正确地使用了经纬线）。
5. 股线的两端现在应该成对排列。交叉两股，同时将较低的股移到顶部（第8张图片）。
6. 重复一次又一次地重复，直到你尽可能多地编织挑战（图像9-12）。
7. 将边缘隐藏在面团的其余部分下面（第13张图片）。

就是这样，将Challa放在带羊皮纸和羊皮纸的烘焙盘上让面团在一个温暖的地方升级30-40分钟。

你就快完了！

当面团第二次升起时，用鸡蛋刷一下。一定要把面包从四面八方盖住。

撒上芝麻和一些洁食盐（粗粒盐）。

以涡轮模式（风扇开启）在190C/375F温度下烘烤大约20分钟。面包应该看起来像在图片中显示的金色。

*提示 - 许多烤箱在烤箱门附近很凉爽，这导致烘烤不均匀！如果您的烤箱中的情况，请在面包完成前几分钟翻转烘烤托盘。

是时候让你和你的家人坐下来享受你做的面包了！你可能会遇到一些麻烦，因为从现在起你必须每周都做这个。。。。

再见！！:)

对于那些喜欢改变食谱的人，这里有一些关于用酵母烘焙的一般注意事项，以及每种配料的作用。

• 酵母需要水和碳源（糖）来乘以。一点点盐很好，实际上对酵母有用，但盐酵母的量像味道无味面包。有几种方法可以克服这一点。首先，您可以在面团第一次上升后添加盐。我真的不喜欢这种方法，所以我用不同的方法 - 在烘烤之前，我在面包上洒了犹太盐。
• 加入更多的面粉和油使面团更易于使用-它不会变得粘稠，你可以揉捏和玩它。许多人认为有“好”的面团可以做成美味的面包。但这远不是真的-你必须把烘焙的乐趣和吃的乐趣分开。如果你的目标是最美味的面包可能，这只是一个机会，这个过程将是愉快的。我是说，我喜欢做沙拉，但有些人真的很喜欢揉，所以他们不喜欢粘糊糊的面团。这很好，但它不是优化的饮食部分！油将使面团更容易使用，最终面包更加脆脆（无论好坏）。
• 糖有助于酵母生长，这意味着上升时间缩短，面包更蓬松。那太好了！但它也使面包更甜-所以一定要确定你也喜欢。
• 水使面团含糊 - 但有助于酵母生长。如果你放过太多水，那么面包可能不会在上升时保持自己。
• 鸡蛋帮助面团一旦烘烤，它们基本上有助于面团在最终状态下固化。使用太多鸡蛋将为Crunchier和较少的面包制作。它也将使你的辫子撕裂。这就是为什么我试图尽可能小的鸡蛋。

希望这些提示有助于帮助！如果您有任何疑问或想法，请告诉我:)