迷你巴布卡(香甜可口)

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简介:迷你巴巴(甜美和咸味)

关于:嗨,我是É来自匈牙利。我喜欢烘焙、烹饪和园艺,更不用说完美的结合:用我们花园里的水果和蔬菜烹饪。我经常尝试新的配料,并尝试使用…

大家好,这次我将指导你们制作一口大小(准确地说是两口大小)的巴布卡。我不认为巴布卡真的需要一个介绍,它是非常受欢迎的世界各地,它也是我们家庭的最爱之一。我通常用巧克力、坚果和肉桂做经典的馅料,但我们也喜欢罂粟籽,所以今天我用了罂粟籽、葡萄干和肉桂馅料。

我把蛋糕的尺寸缩小了很多,用金融家的模子来烤,最后得到的蛋糕只有普通火柴盒的两倍大。我想这可能是一个完美的迷你派对蛋糕。

还有一件事:我一直想尝试制作它的咸味,这是正确的时间。我用pesto和乳清干酪填充了一半的面团。(它真的很好地工作,没有持续的是那个甜蜜的人。)因此,同样的面团可以用来制作甜蜜和美味的巴巴,我减少了面团中的糖量。我将指示我通常在食谱中仅用于甜宝巴的糖量。
我们去烤吧!

第一步:你需要

面团的成分:

  • 400克面粉
  • 6g活性干酵母
  • 150毫升温水牛奶
  • 60克软化黄油
  • 20克糖*
  • 一撮盐
  • 1个鸡蛋
  • 1个蛋黄

*如果您只进入甜蜜的版本,面团中的一点糖(最多60克)不会受到伤害。

罂粟籽填充成分:

  • 40克葡萄干
  • 125克罂粟籽
  • 70克糖
  • 一个柠檬的味道
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 30克软化黄油
  • 80克牛奶

咸味填充的成分:

  • 80克意大利乳清干酪
  • 2 - 3汤匙PESTO
  • 盐少许

+ 1蛋蛋黄和1汤匙牛奶用于鸡蛋洗

+一些粉尘的更多面粉

工具:

  • 数字秤
  • 平底锅
  • 立式搅拌机(带面团钩附件)
  • 擀面杖
  • 披萨刀或尖刀
  • 融资公司模具(或其他小腔霉菌)
  • 刷子
  • 勺子

第2步:证明酵母

把所有的原料都收集起来。

第一步是打样酵母,我们将在同一个碗中进行,之后将用于保存额外的菜肴。

将面粉送到碗里的罐头搅拌机中,在中间制作良好倒入牛奶,加入糖和干酵母。使用勺子,用一些面粉覆盖牛奶的顶部。用厨房毛巾盖上碗,让它坐下,直到表面上有裂缝(约5-10分钟)。

第三步:混合面团

添加其余成份:整个鸡蛋,蛋黄,盐和黄油,并与支架搅拌机混合在中等速度下安装有面团钩连接,直到面团清洁碗内侧。

第4步:揉捏和休息

将面团转移到台面上并揉捏一下。将面团从掌上向外推出,然后按照所示从外部折叠回来在步骤2中。

把面团放回碗里,下面和上面放一些面粉,用厨房毛巾盖住面团,直到面团体积加倍。这个过程可能需要1-2个小时,这取决于厨房的温度。在最后一张照片中,你可以看到面团在上升前后的变化。

第5步:罂粟籽填充

虽然面团单独留下打样,但有足够的时间来准备填充物。它只需要5分钟。

把牛奶放在小平底锅里煮开。将罂粟籽馅料的所有原料(磨碎的罂粟籽、糖、黄油、肉桂、柠檬皮)放入碗中,搅拌,然后倒入热牛奶,搅拌至完全混合。就这样。

第6步:滚动面团

将上升的面团倾倒在轻微撒粉的工作表面上,滚入矩形(种类的矩形)。面团应为2毫米厚。

将其切成4-5厘米的宽条纹,披萨切割器或锋利的刀。

第7步:甜馅

填充的时间!

拿一个条纹并在顶部撒上填充物,但在长边的上半部分上试图留空约0.5厘米。在将填充物铺展后,我将每个条纹切割成各个模具长度的1.5倍。*

然后把面团从长的一边紧紧地卷起来,把末端捏在一起,做成一条绳子。

*我使用的融资模具具有长度为8厘米的单个空腔,因此我用大约5厘米x 12厘米的面团工作。我希望我设法清楚地解释。:-)

第8步:扭转

这是棘手和混乱的部分,因为体积小。从距离顶部1厘米处开始,用比萨饼切割器纵向切割绳子。将两股线相互缠绕(重复缠绕,直到到达绳子的末端),然后将其放入模具中。

第9步:咸味填充

这和罂粟籽面包的制作过程是一样的,把意大利乳清干酪和香蒜酱铺在每个面团条的上面,卷起,捏紧,纵向切(除了每个圆木的最上面),互相缠绕,把蛋糕放进模子里(最后我得到的蛋糕比金融家的蛋糕多得多,因此我的备用方案是使用迷你kouglof模具。

第10步:完成触摸

把烤箱预热到180摄氏度(风扇)。

让他们休息,用厨房毛巾覆盖15-20分钟。

用一汤匙牛奶混合蛋黄,并将其刷在蛋糕上面,

在预热的烤箱中烘烤约15-20分钟,直到它们的顶部得到金棕色。

第11步:享受!

你所要做的就是享受它,并准备烘烤下一批。它们真好吃!

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    9评论

    0.
    奥格拉

    4天前

    优秀 - 谢谢......很多年前,我因罂粟种子而失败了就业前药物测试....没有笑话......

    0.
    arpruss.

    问题8天前

    如果一个人跳过模具,把它们放在饼干纸上,你觉得会发生什么?他们会不会摊开太多?

    0.
    莫莫斯75

    8天前答复

    虽然我不确定Babka的形状在烘烤的情况下,但由于尺寸小,虽然我不确定,但它肯定值得一试。也许如果您将它们彼此靠近,他们的两侧和表格将被彼此支持。一种泪流满面的迷你巴克面包。如果这有意义:-)
    我的意思是像这里,用巴布卡而不是面包卷:
    https://www.smiletrl.com/pumpkin-cinnamon-rol ...

    0.
    arpruss.

    8天前

    非常好!

    顺便说一句,在美国,罂粟籽很贵,烤黑芝麻稍微便宜一些。我做了一个传统的波兰罂粟籽饼,用磨碎的(搅拌机里)烤黑芝麻,它比我记忆中的罂粟籽饼更好(更潮湿,但味道非常相似),所以我打赌同样的方法也适用于巴布卡。

    0.
    莫莫斯75

    8天前回复

    非常感谢。在这里,这是另一方面,你可以在任何超市购买罂粟种子,另一方面,你必须访问美食商店,以获得黑芝麻的成本大约是罂粟种子的两倍。

    0.
    德瑞彻

    9天前

    哇,我身上的匈牙利人在流口水。这些真漂亮。我可能得试试这个!也许把焦糖洋葱和香菇换成另一种口味?谢谢!比尔

    0.
    莫莫斯75

    8天前回复

    谢谢!您的美味版本听起来很棒。烟熏三文鱼和菠菜怎么样?

    0.
    莫莫斯75

    14天前回复

    谢谢