地中海鸡块

各位好,，

这个食谱包含了所有可以让它成为工作日晚餐的完美选择。

我说的是一种多汁的、用平底锅煎过的鸡肉，它可能是地中海地区最好的:橄榄、刺山柑、烤西红柿干和香草，全都浸泡在奶油状的黄油葡萄酒酱汁里。一个小时内就做好了，很容易做，而且非常美味。与玉米粥、奶油土豆泥、粗麦粉或粗麦粉一起食用。我还需要多说吗?

让我们跳!

成份:

• 4只鸡腿(大腿上部与鸡腿分开)
• 2块鸡胸肉
• 2汤匙盐
• 半汤匙现磨的胡椒粉
• ½汤匙烟熏辣椒粉
• 2汤匙橄榄油
• 1汤匙黄油
• 1个洋葱
• 8蒜瓣
• 120毫升玫瑰红葡萄酒（或白葡萄酒，如果您愿意）
• 250毫升鸡汤
• 120克橄榄
• 酸豆80克
• 120毫升乳膏
• 1茶匙玉米淀粉
• 70克晒干(或烘干)番茄*
• 8-10枝新鲜百里香
• 一些牛至小枝，
• 一小束欧芹
• 15-20片新鲜罗勒叶
• 70克西班牙香肠(或其他你喜欢的香肠)

• 250克圣女果
• 2汤匙橄榄油
• 盐,胡椒

工具:

• thick-bottomed锅
• 切肉板
• 刀
• 烤盘
• 羊皮纸
• 小搅拌器

*你可以自己做，检查一下在这里．

用盐和胡椒粉调味鸡肉。

将洋葱削皮并切碎。

大蒜去皮、压碎、切碎。

将烤箱加热到200摄氏度(烤架和风扇)。

将番茄洗净并晾干，在烤盘上铺上烤纸，淋上橄榄油，将樱桃番茄放在上面，再淋上一些油，用盐和胡椒调味。将番茄烤5-10分钟(取决于番茄的大小和烤箱)，直到它们微微塌陷，变成金黄色。

将黄油和橄榄油放入厚底平底锅中，中/高火加热。

将鸡肉部分(或多只适合放在平底锅里，但不要太挤)放在一起煎*不要移动它们，直到一面朝下变成金黄色(大约4-6分钟)，然后翻面，也煎另一面。

把它们放到盘子里。

如果不是所有的鸡肉都能放进锅里，第一轮就把剩下的部分煎一下。

用烟熏红辣椒调味炸鸡。（我不喜欢在油炸前加辣椒粉的原因是它很容易被烧焦，这样你就可以避免了。）

*“不动”是因为如果你移动它们，它们可能会被煮熟而不是炸熟，我们不想那样。

将火调低至中火，加入切碎的洋葱(不需要额外的油)，煮至半透明。加入蒜头及sauté至芳香。

用酒去釉(这真的没什么特别的，只是倒入酒来帮助粘在锅底的焦糖颗粒释放出来)，然后也加入高汤。

烧开后，把鸡肉放回煎锅。煮大约20分钟直到肉完全煮熟。

当鸡肉煮熟的时候，锅里的液体太多了，就像我计划的那样，它看起来更像是汤而不是烩肉。

另一方面，我又不想冒着肉被进一步煮沸而分解的风险，所以我舀了大约300-400毫升的液体到一个较小的平底锅里。

在接下来的步骤中你会看到，我通过煮沸，加入一茶匙玉米淀粉，最后把它倒回平底锅，得到一种漂亮的，有光泽的浓酱。

加入番茄干，山柑，橄榄和百里香，煮5分钟。

将多余的液体(见步骤7)煮沸至1/3，加入一茶匙玉米淀粉，用小搅拌器搅拌，直到没有结块，炖2-3分钟。

把剩下的药草剁碎，然后把香肠切成片。

把香肠片放在盘子里，在800瓦的功率下微波30秒，直到酥脆，

将加厚的酱汁和奶油倒入平底锅，煮沸后熄火。

加入切碎的香草，加入烤西红柿和香肠片，尽情享受吧！

由于这是一道非常美味的奶油炖菜，所以我建议搭配一些简单的能吸收酱汁的食物，比如米饭、意大利面、玉米粥或土豆泥。