印度香料茶(来自喜马拉雅的正宗配方)

194,170

61

18.

简介:马萨拉柴 - 印度香料茶(来自喜马拉雅山的真实食谱)

去年,我遍布印度北部。几乎每个角落,有一个展位提供柴(=茶)。除了常规红茶,有这么美味的马萨拉茶,即香料,牛奶和糖。

在喜马拉雅山脉脚下的一个小镇,小型B&B的拥有者,我们留下来给我一瞥他的厨房。这是我学会了如何制作这个Masala柴的地方。

第一步:原料和工具

印度北部的典型茶杯相当小,含有约0.5杯茶。

这个配方更多的是制作两个这样的杯子。如果你的杯子比较大,你应该相应地增加配料的量。


配料:

1.5杯牛奶(在烹饪期间,你将松散你的三分之一);我将使用1.5%的脂肪;印度牛奶有更多的脂肪(6-8%),但它们与水混合制作茶叶;所以1.5%的脂肪应该是好的。

1茶匙红茶(任何红茶都可以,如碎大吉岭红茶)

3片肉桂皮

2英寸的生姜

2粒绿色小豆蔻

2丁香

1汤匙糖(根据你的口味适量)


工具

一把刀

一壶一勺

一个小的过滤器

2茶眼镜(0.5杯含量)

第二步:准备原料

打开小豆蔻(我们将使用两部分:壳和种子)。

把肉桂碎成小块。

姜去皮剁碎。

第3步:厨师

将所有成分放入锅中并将其放在炉子上,用中等至高热量。

让茶煮沸,然后再煮沸2分钟。

当它开始沸腾时,把它从火上移开几秒钟。
茶应该起伏几次。通过这种方式,它变得有点像奶油。

你会注意到一个明显的液体会沸腾,这就是为什么你必须大约。第三个牛奶比适合你的眼镜。

步骤4:应变

将茶叶放入眼镜并享受。

是第一个分享

    建议书

    • 奶酪速度的挑战

      奶酪速度的挑战
    • 阀杆比赛

      阀杆比赛
    • 角色扮演游戏挑战

      角色扮演游戏挑战

    18岁的评论

    0.
    nOrakat

    7天前

    伟大的!我厌倦了这些假期的柴的

    0.
    创造者Anmol

    5年前

    最后,当所有的味道都溶解在水中时,再加入牛奶

    0.
    Ninchen

    5年前的回复

    谢谢,我从未如此;但我肯定会在下次喝茶时尝试。(但是,在喜马偕尔邦,他们教会让我从一开始就加入牛奶。)

    0.
    KristaJ6

    4年前的回复

    虽然许多食谱说,只用水加热香料,但这种方式,牛奶中的加热更有意义。香料中的许多芬芳,美味的成分都是油,因此不溶于水。在牛奶中加热,尤其是脂肪含量较高的牛奶,将哄骗更多的味道。

    0.
    DivyaB17

    4年前的回复

    我只能保持糖,因为我的父母有糖尿病所以我忍受他们的茶,然后为自己加入剩余的茶,在他们的杯子里,我加入相等(无糖):)

    0.
    DivyaB17

    4年前的回复

    宁辰,两种方式都是正确的。有些人持续添加牛奶,但是很高兴在一开始就加入牛奶,因为当你获得所需的颜色和风味时,你可以看到最终结果和颜色并关闭火焰。当你在一开始就没有牛奶时,你需要精确的测量,因为你尚未添加主要成分,所以整个持续时间都是一个谜,这是一个谜你加牛奶。无论多种方式都没有差异,所以去哪一个舒适的舒适:)

    0.
    DivyaB17

    4年前

    这道菜在印度很受欢迎。好工作!:)

    0.
    DeniseV9

    5年前

    有这么多“快速”柴食谱,我很高兴找到一个真正的食谱,因为我在加仑喝茶而不是来自混合。Turbinado Sugar是一种良好的生糖,也是椰子棕榈糖,或Demerara。我发现了一个源头(农村)印度在砖块中使用一种糖,叫做锯齿(或GuR,Gud或Panela),这是一种原来红糖,这是一种非常丰富的糖蜜味道。柴食谱可能会从地区到地区变得更加差异,所以我认为只要你享受品味,就不认为你扔的任何香料都是错误的。我喜欢放在任何我对复杂性的东西中,如果你在寒冷的话,姜黄很好。

    0.
    bloomdido

    5年前

    我做到了,结果很棒!像下面的其他评论员一样,我
    如果是,肯定建议将黑胡椒添加到食谱中
    寻找辣椒的柴。

    0.
    Azzamz.

    5年前的回复

    嘿绽放,

    你用过整个干胡椒吗?

    0.
    supri88

    6年前介绍

    试着!但是用了2%的脂肪牛奶和1英寸的生姜;烹饪后加糖,所以我只用了大约一茶匙的糖。它很香,我已经迫不及待地想再尝一尝了,也许下次还可以加一些碎胡椒粒:)

    0.
    kfrill

    6年前介绍

    只是做了这个。非常好,不像过于甜的商业品种。我做饭的时候忘了放糖,但是我放了茴香籽,用了全脂牛奶。我想知道Blackstrap糖蜜是不是一种好的甜味剂?

    0.
    Ninchen

    6年前回复介绍

    谢谢你!从未尝试过使用Blackstrap糖蜜;但听起来很好吃。我想我自己也会试试。-)

    0.
    Ninchen

    6年前回复介绍

    当我使用含1.5%脂肪的超高温牛奶时,我根本不用水。在印度,我学会了用2/3的牛奶加6-8%的脂肪和1/3的水;但在德国,我很难买到脂肪含量这么高的牛奶。

    0.

    在柴的地方 - 这个食谱不能出错。

    虽然我很惊讶没有黑胡椒粒(根据你的测量),10个左右是标准(通常用于凉爽的时间或阿育吠陀的热量,当然,如果你喜欢它的味道)。

    我可以建议你添加一个splosh(比飞溅的闪闪发光:))的单霜来模仿使用的高奶油含量牛奶,哦,我可以建议你使用未精制的糖:p(白糖yuk yuk,毒药)。

    虽然我被告知蜂蜜经常被使用,但我们/我们遇到的家庭是优选的未精制糖。我只能假设白糖更方便,对许多墙和咖啡馆更方便。

    不管怎么说,这些东西是我在尼泊尔/印度生活时喝过的最接近我(爱上)的东西。

    我偶尔也喝点有八角的茶。我发现了一个单星八角和2月桂叶每升(约四分之一星的测量)添加额外的东西,如果你喜欢这种元素。

    我现在喝1岁,但已经用完了肉桂羽毛笔,味道不错:/所以我正在登录亚马逊。我发现一个叫做jalpur的批发商比我当地的超市更便宜(没有超级关于他们):D

    0.
    Ninchen

    6年前回复介绍

    非常感谢您的评论。

    食谱来自Manali的B + B主机,谁是一家伟大的厨师。他对烹饪有自己的哲学,就像永远不会将面包与米饭一样。也许这就是他没有在柴中使用任何胡椒的原因,甚至用水冲洗奶油牛奶。但是 - 作为你写作 - 你在印度进入的许多傻瓜都是用奶油牛奶和胡椒制成的。

    我从没试过用蜂蜜做印度奶茶;也没有使用月桂叶。不过听起来很好吃,我马上就去尝尝。

    但是,我完全同意使用未精制的糖!