单独的牛肉惠灵顿与Gorgonzola霜酱

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介绍:单独的牛肉惠灵顿与Gorgonzola霜酱

关于:你好!我的名字是珍雅。我喜欢教人们如何烹饪,所以我开始了一个食物博客,我共享壮观的食谱和一步一步的说明。在Bluegalley.com拜访我,跟随我的美味练习......

我的丈夫说,在我们第一次约会之后,他立即对我感情,​​但在我让他成为牛肉惠灵顿之后,他真的坠入爱河。它只是对肉类情人来说没有更好的事情:嫩菲尔·玛雅覆盖着一个异国情调蘑菇的梅花毯子和一层咸的熏火腿,都用金色的片状酥皮糕点包裹着。百胜!更不用说,一种百里香浸泡的糖尿病霜酱,使生活变得稍微好一点。

经典的牛肉惠灵顿通常用非常大(且昂贵的!)一块脊肉制成,这使得它成为一个非常巨大的承诺和为一个非常特殊的场合保留的饭。因为我大多是我们两个人的晚餐,我开发了一种简单的方法来创造一个较小的部分,完美为2,3或4人。另外,获得只能揭幕的个人覆盖的文件是如此可爱。经典版也要求切割蘑菇,这很好,因为它们基本上成为一个头脑。我更愿意让蘑菇更加粗糙,无论是外观和纹理。

这些单独的牛肉惠灵顿非常适合浪漫的日期或小型和特殊的晚宴,特别是因为你可以在早上形成惠灵顿,在冰箱里冷却他们(这实际上让他们味道更好!)然后刚刚烤它们客人展示。我保证你的房子会像天堂一样闻起来。让我们做饭!

第1步:收集你的成分

注意:以下金额为2人服务。只需为大蒜丁香服务4即可到达的一切,只需添加一个。

对于惠灵顿:

2个牛肉菲特牛排牛排

3/4磅至1磅混合异国情调的蘑菇,如雌蕊,小号皇家,MaiTake,Oyster,森林Naimeko(或者更常见的是白色,Crimini或Portobello)

1个大葱(当切碎时等于1/4杯)

3个大蒜丁香

1茶匙精细切碎的百里香叶(来自一堆)

1汤匙精细切碎的意大利(平叶)欧芹

捏辣椒片(如果你喜欢热量)

1/2 TSP新鲜柠檬汁

4片熏火腿

1张酥皮糕点(优选的P​​epperidge Farm)在冰箱中除霜过夜,或在柜台上40分钟

1个鸡蛋,用1茶匙水略微打击

对于Gorgonzola酱:

1杯重奶油

2盎司易碎的gorgonzola

2 TBS磨碎的帕尔马森

2个百里香

1汤匙碎欧芹

新鲜地面黑胡椒(1/4至1/2 TSP,具体取决于你喜欢辣椒)

犹太盐味

第2步:季节并塞骨

在烹饪前半小时从冰箱中取出菲涅尔·迈克斯,让它们在室温下静置。用犹太盐和新鲜研磨的黑辣椒(约3/4 TSP犹太盐和1/2茶匙黑胡椒)季节。试着均匀地撒上它们,也可以偏袒侧面。

在沉重的底部平底锅(优选铸铁)中加热1汤匙橄榄油,直至吸烟。在每侧添加多件并连标不超过一分钟。你只是希望得到棕色的地壳,这给肉味道如此多。让他们非常罕见,因为他们将有足够的时间在酥皮糕点中烹饪。从锅中取下磁芯,暂时关闭热量并留出。

第3步:煮蘑菇

用湿纸巾擦拭蘑菇。你不想洗它们,因为它们会吸收并制作酥皮湿润的潮湿。将蘑菇切成均匀的碎片。

加热同样的平底锅(不要添加任何油,你想尽可能多地蒸发水分),直至漂亮而热,但不吸烟。加入蘑菇并灼热,直到煮熟,金棕色。不要最初搅拌蘑菇,所以他们得到一个小褐色,大约4分钟。然后,保持烹饪和搅拌另外2分钟,撒上犹太盐和黑胡椒。从锅中取出蘑菇并留出。继续......品尝他们光荣的巨大!我非常喜欢异国情调的蘑菇,在这个食谱中赚得额外,所以在我做饭的时候我可以咀嚼它们:)

第4步:煮芳香学

切碎葱和大蒜。剁碎百里香和欧芹。将1TB的橄榄油和1汤匙黄油加到同一个平底锅中,并在中低温直至黄油熔化。添加所有切碎的芳香芳烃和捏热薄片。厨师,经常搅拌,直到青葱柔软。不要燃烧!如有必要,请保持热量,并经常搅拌!将蘑菇添加到锅内和季节用小犹太盐和一些新鲜的黑辣椒(只需几个洒水)并加入新鲜的柠檬汁。起锅备用。

是的,味道再次。因为现在蘑菇有更多的味道!

第5步:将蘑菇涂在熏火腿上

铺设一块砂兰,足以将一块衬衫放在柜台上。将2片Prosciutto放在上面,略微重叠。蔓延的一半蘑菇混合物(或更少,您不希望它不可能缠绕)均匀地在Prosciutto上均匀地将其中一个磁芯放在Prosciutto上。

第6步:将FilleTTO包装在PROSCIUTTO中

从Prosciutto切片的短端开始,用塑料包装小心地卷起熟滤器。如果有些蘑菇溢出一点,那就没关系了。然后滚到末端,试图将蘑菇推回Prosciutto。完全拧紧两侧,扭曲到末端并将它们塞在下面。将磁芯放在盘子上,在冰箱里寒冷至少半小时。与此同时,如果您还没有这样做,请在柜台上修改30或40分钟的泡沫糊状物

第7步:滚动和切割酥皮点心

将Defrosted Puff糕点放在表面上(优选地是寒冷的)并略微滚动。切成两半,所以碎片足够大,可以包围丝网。

第8步:用酥皮点心包装磁片

轻轻地用一个水的水击败一个鸡蛋。将鸡蛋刷在酥皮糕点边界周围。这将有助于面团更容易粘附。

打开磁片,如果需要,使用剪刀,并将糕点的中心放在糕点的中心,将牛肉的长边与糕点的短边对齐。将糕点的一侧包装在一起,滚动丝毫并拧紧接缝。

修剪侧面,如果它们太长,或者糕点将不均匀地烹饪。你想要泡芙糕点几乎相同的厚度。

折叠末端(当您包装礼物时有点像)并捏住面团关闭。

第9步:烘烤牛肉惠灵顿

将包裹的牛肉井光孔放在片状平底锅上,锋利的刀在非接缝侧切割3或4个小狭缝。将顶部刷出更多的鸡蛋,并像马尔顿一样轻轻撒上一些片状的盐。或犹太盐将会做。在冰箱里冷却半小时或长达4小时。

这是准备剩下的饭菜并设置桌子的好时机!

第10步:制作Gorgonzola霜酱

惠灵顿寒冷,酱汁。

将沉重的奶油倒入小锅中并添加百里香枝。将奶油煮沸,迅速将热量迅速降低到炖肉。煮至奶油降至厚厚的酱汁稠度,如图所示,大约7到10分钟。如果你通过它运行勺子,它应该留下条纹。从热量中取出并添加Gorgonzola,磨碎的帕尔马干酪和切碎的欧芹。盐和胡椒调味。我喜欢很多辣椒......与牛排有很棒。

注意:如果酱汁加倍,烹饪时间减少奶油将翻倍。

第11步:煮牛肉惠灵顿

预热烤箱到425.将纸张平移与烤箱中的井光锅放置在烤箱中,直到糕点是金色的,牛排煮熟到所需的温度。这将需要一点点练习来掌握。首先在20分钟拍摄,但可能需要30或更多,具体取决于您的烤箱。25至30分钟通常需要它。并尽量不要打开烤箱或热量逃脱,这减缓了糕点的褐变。让糕点的颜色是你的主导......一个漂亮的金色地壳通常意味着整个事情都已完成。使用肉温计来检查牛排也是一个好主意。125至130是中等稀有的。140至145是中等。150 Plus做得很好。 If you want it well done (WHY?!?) just cook longer but lower heat to 375.

请享用!!!但要当时......有人可能会爱上你;)

肉比赛2016年

一等奖
肉比赛2016年

2人制作了这个项目!

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14讨论

0.
tuckerd1.

4年前

“除了大蒜丁香外,只需服务4,只需加入一切。”哇!哇!让我们不要在这里讲大蒜。更多大蒜= Moar Awesome!

0.
蓝厨房

4年前回复

同意!!!大声笑我喜欢大蒜。但是,已知对其他品味使用了一些太多。去吧......三倍;)

0.
火花大师

4年前

我可能会崩溃并制作这个。我在1986年首次追溯到最后,这很好,这是完美的。但是我想过的顶部的一个tad。回想起来,有点看起来很酷。

对于想要尝试的人来说,但不想花在那种美味的切割上,尝试用一块牛腩制成的汉堡,你磨了自己。如果你去屠夫问他一些修剪了一些修剪的脂肪来自肋骨牛排,并用牛排加入研磨机,我认为肋眼睛脱脂了一点,味道更好。

(Gasp ...古尔卑斯...... Escoffier试图从死者回来呕吐,并为此拖到地狱,但嘿,不是每个人都能负担真正崇高的肉类)

嘿炎热的馅饼为所有人(馅料押韵与令人讨厌的,而不是,猛烈的押韵与匆忙)

让那个美味的食物来,我会给桌子带来一个美好的红色!

0.
ai4px.

4年前

两个老话为你...

一个男人心脏的最佳方式是通过他的胃。
没有人可以争吵。

噢,这些声音很棒......我甚至没有见过你,我恋爱了。GGG。

0.
蓝厨房

4年前回复

:)

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relbatto.

4年前

灵感的菜,华丽的演示和可爱菜肴。让我记得自从我有牛排马德里以来一直有多久,这是另一个牛排罗马蜡烛盘......从养殖的菜去西班牙美食,让我们向意大利的Bracciole提供点头!!!!!希望你能尊重我们的版本,他们也有他们为大晚宴的劣势......这个小型化是真正的天才......

0.
蓝厨房

4年前回复

ooooh bracciole !!!好主意。将很快举起一个,并发布一个指导。百胜!

0.
Marcoovaerts.

4年前

我将在每种情况下尝试一下。但真正的牛肉惠灵顿需要鹅肝。

0.
蓝厨房

4年前回复

他们确实很美味:)

0.
Wuvie.

4年前

非常好。这项指示的工作很棒。:-)

0.
蓝厨房

4年前回复

谢谢!

伟大的食谱和故事!分享的THX!

0.
蓝厨房

4年前回复

很高兴你喜欢 :)