自制的马苏里拉奶酪（只有2种成分！）

在本教程中，我将向您展示如何用两种原料制作不含凝乳酶的莫扎里拉奶酪。这道自制的马苏里拉奶酪食谱棒极了。我喜欢自制奶酪。如果你喜欢奶酪，喜欢在家里做东西，试试这个。这很容易做到，如果我能做到，你也能做到。让我们开始吧！

别忘了跟我来看看我的其他赋予奖。:)

按照下面简单的步骤进行操作，或者观看视频教程，或者两者兼而有之。

原料：

• 半加仑的原料（未经腐烂的）牛奶或您可以使用巴氏杀菌的全牛奶，但不是超山脊牛奶（1.89L）
• 7汤匙。白色蒸馏醋（105ml）
• 1/8至1/4 TSP奶酪盐，片状海盐或犹太盐盐（非碘料干盐）（可选）
• 浸泡水

工具：

• 大锅
• 勺子
• 手套，可选
• 碗
• 保鲜膜
• 温度计

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把牛奶倒进一个大汤锅里，或者我喜欢用我的荷兰烤箱。

记得使用原料牛奶（未经腐烂）或者您可以使用正常的巴氏杀菌的全牛奶，但不是超微杀菌。

我发现我用生牛奶效果最好。但在美国，这对我们来说可能更难找到。如果在美国，你可以尝试一些地方，比如豆芽、天然食品店、全食店等。

在中低和培养基之间设置热量。我们不想加快牛奶。

轻轻地继续搅拌牛奶，使其加热均匀，温度达到115华氏度/摄氏46度左右。

A.温度计真的很方便了。

一旦牛奶到达那个温度，关掉热量，然后加入醋。在醋中搅拌约30秒，使其均匀混合在牛奶中。它将开始立即凝固。

在锅上盖上盖子，让它静置5分钟左右。

注：经典奶酪制作使用柠檬酸和凝乳酶等成分。但白蒸馏醋也能起作用！结果有点不同，但仍然令人惊讶。

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5分钟后，是时候收集令人惊叹的奶酪凝乳并将其与乳清分离。

拿一把勺子或抹刀，把凝乳放在锅的旁边。一定要在乳清中钓鱼，因为你总会发现有多余的凝乳挂在那里。

当你收集它时，把它推到壶壁上。然后将其从乳清中取出，放入碗中。

是时候尽可能多地去除乳清了。用非常干净的手或手套，抓起凝乳，将其盛在手中，轻轻挤压。这会挤出乳清。让乳清掉入碗中，然后将其丢弃到大罐乳清中。

重复这个过程几次，每次用一点力。你也可以把它放在碗里揉一揉。

小贴士：如果你喜欢，你也可以用粗棉布，把凝乳放在粗棉布包里，做成一个球，然后挤压，这也有助于去除乳清。

一旦你有尽可能多的乳清，用尽奶酪，用纸巾擦掉碗中的多余乳清，并将奶酪的球放在碗中。或者你肯定可以使用一个新的碗。确保碗是微波安全的。

是时候把凝乳/奶酪加热到160华氏度/71摄氏度左右了。有几种方法可以做到这一点。我只是用微波炉，从30秒开始，然后搅拌奶酪，然后再搅拌20秒左右，这通常能奏效。

另一种方法是将乳清加热到170华氏度/76摄氏度。把奶酪浸在里面加热。

一旦你到达温度，开始用勺子伸展和折叠面团，它会很热。如果有任何剩余的液体/乳清倒入锅中。

伸展并需要奶酪几分钟，然后将其塑造成球。

如果使用乳清加热奶酪，请浸入奶酪并用勺子压制它，然后取出它并挤出乳清等。

注意:如果你想加盐，你可以加奶酪盐，片状海盐，或粗盐(非碘盐)，当你加热和拉伸奶酪。用1/8到1/4茶匙。

现在将奶酪球浸入一碗冷水中约10分钟。然后在水中加入冰块，再冷却5分钟左右。

从水中取出奶酪球，此时我喜欢用纸巾将其擦干。

现在要存放它，用保鲜膜包裹并将其放入密封容器中，并将其存放在冰箱中1至2周。

你也可以马上吃。

如果你想磨碎它，等待它在冰箱里冷却一天左右，或者把它放在冰箱里几个小时。

是时候享受自制的马苏里拉奶酪了！

*打印完整的配方这里如果你喜欢。

现在使用此视频教程观看这些步骤。