丹麦熏奶酪

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3.

简介:丹麦熏奶酪

关于:Uforederlig - PåAll莫尔特!

这是唯一原来的丹麦奶酪。丹麦奶酪(包括Havarti)的其余部分是从世界其他地区改编的奶酪。

你需要:

1个大碗(至少4升)

1奶酪布

1漏勺

1金属过滤器

1吸烟者或烧烤盒

黑麦的吸烟筹码或秸秆+刺痛荨麻在使用前一天收获

3升牛奶

100毫升酪乳

第1步:启动

将牛奶和酪乳倒入碗中并混合良好。将碗放在温暖的地方(我使用我的stoker)并用茶毛巾盖上碗。让碗支架不受干扰24小时。

第2步:排水

拿奶酪布,将其浸入沸水中。然后把它放在漏勺里。将现在凝固的牛奶舀入3或4批次的滤液中,每层之间洒在一定少量的盐。将滤芯放入碗中(首先清洁),因此乳清可以从酪蛋白(凝固牛奶的刚性部分)脱离。让乳清在接下来的12到18个小时内跑。现在或那时清空碗。折叠奶酪越来越紧的奶酪,好像你把液体挤出奶酪一样。奶酪会变得更加坚定。

第3步:吸烟

准备吸烟芯片对包上的描述。从布料中取出奶酪并将奶酪放在金属过滤器中。开始火,加入吸烟芯片。当烟雾沉重时,将过滤器放入吸烟者中,让奶酪支架直到表面是金黄色的。可选择撒上甘蔗种子

用韭菜和萝卜服务奶酪。

奶酪挑战2016.

亚军
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    3讨论

    0.
    Bizzycrafter.

    在4年前

    来自商店的养殖酪乳?或实际的酪乳(制作黄油留下的牛奶)?

    0.
    坑道

    4年前回复

    培养的酪乳给予了最佳结果。细菌培养更好。

    0.
    Bathaller2.

    4年前回复

    可能养成酪乳。细菌将产生牛奶开始凝乳所必需的酸。我不建议在24小时内留下任何牛奶和实际的黄油牛奶。可以生长一些时髦的微生物。