奶油色的传统老式的软糖

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介绍:奶油传统的老式软糖

关于:你好,欢迎在厨房里用马特。我是你的主机哑光泰勒。我的展会的目标是教你如何在家里做好烹饪,便宜。每天吃饭都会变得昂贵,但它可以......

在这种指导中,我会向您展示如何制作传统的软糖。这种乳脂状的旧式糖果食谱是如此美味。如果你是一个像我这样的愚蠢情人,你必须尝试这个。我喜欢各种乳脂,3种成分微波乳脂,花生酱软糖,饼干和奶油软糖等。我的阿姨在1968年给了这篇文章给我妈妈的食谱,我记得在我年轻的时候帮助她做到这一点。它类似于幻想软糖。我们总是在假期附近。奶油古老的糖果比微波乳脂更加狡猾,但它对大多数人味道更好。如果我能做到,你可以做到。让我们开始开始并从头开始努力!

别忘了跟我来看看我的其他赋予奖。

请按照以下步骤或观看视频教程或两者。:)

第1步:成分和工具

配料:

  • 2杯白色砂糖(400g)
  • 1/2杯黄油,盐渍或玄于(113g)
  • 1杯迷你棉花糖或10大棉花糖(50至60克)
  • 2/3杯蒸发牛奶(158ml)
  • 1杯半甜巧克力芯片(或使用牛奶或黑巧克力)(170g)
  • 1茶匙。香草提取物(5ml)
  • 1杯切碎的核桃(117g)(可选)

工具:

  • 媒体到一个大锅,一个沉重的底部是最好的
  • 木勺子或硅胶勺子
  • Spatula 7x11或9x9寸锅
  • 羊皮纸或烹饪喷雾
  • 糖果温度计

第2步:加热成分

传统的软糖有时会令人震惊,它并不像这个完全证据3个成分微波乳脂软糖,如果您有时间尝试,它需要更长时间,但绝对值得。

首先添加黄油,我通常将其切成较小的块,糖,棉花糖,并将牛奶蒸发到沉重的底部锅中。如果你没有,你可以使用常规锅。沉重的底部罐更加均匀。

小费如果你找不到蒸发的牛奶,你可以使用全牛奶。蒸发的牛奶是传统的烹饪牛奶。

将锅放在燃烧器上,并在中低和中等培养基中设置热量。有时我喜欢从中低开始,然后一切融化,剩下的时间都将温度提升到中等。

未来几点至关重要。在整个过程中不断搅拌。如果可能的话,使用糖果温度计。温度需要升至234F / 112C。如果它在几年或下面是几度,那没关系。这是垒球阶段。

从你把锅放在燃烧器上的那一刻起,直到它到达正确的温度,需要15到20分钟。

小费如果您没有糖果温度计,一旦混合物开始沸腾,将计时器设置为6分钟。这应该给它足够的时间来达到适当的温度。

第3步:巧克力和香草

一旦糖混合物达到234F / 112℃。将其从热量中取出并加入巧克力芯片。搅拌,搅拌,搅拌。你会得到一个很好的锻炼。融化后,加入香草提取物。保持搅拌几分钟,直到它失去大部分光泽,并且看起来很暗。然后添加在可选的切碎的核桃中。

第4步:让它设置

将热脂软糖舀出锅中,进入烤盘(11x7或9x9寸)内衬羊皮纸,或用烹饪喷雾喷洒它。羊皮纸是我最喜欢的,因为它使得删除乳脂变得如此简单,然后削减它。

用刮刀将乳脂涂出,直到它是水平。然后让它在室温下静置一两个小时。你也可以让它过夜。如果你这样做,我建议,用塑料包装覆盖它,这有助于它没有干燥。没有必要,但是,我喜欢做的事情。

第5步:切断和服务!

当软糖变得坚定时,它就准备被削减了。常常将其切成小块。

小费如果你的刀子切割时,将它浸入热水中,然后擦干,然后切割。温暖的刀片更容易地切断了软糖。

请享用!!

**打印配方这里如果你喜欢。

第6步:故障排除

以下是一些软件故障排除提示。再次,这种乳脂可以是挑剔的,但如果你遵循这些提示,你应该没事。:)

1.如果你的乳脂变成了颗粒状,这可能发生,而且你不喜欢它的味道,有些人不介意,一切都没有丢失。你可以将乳脂软糖放回锅中,加入1杯水或约1/2杯奶油。将热量设置为中低,轻轻熔化乳脂。确保搅拌否则会燃烧。将它恢复到适当的温度。从热量中取出并使其冷却15分钟,然后搅拌约4至5分钟。然后回到锅里。

2.如果你的软糖没有设置,很可能它没有加热到适当的温度。您可以按照上述步骤解决该问题。此外,如果是潮湿或雨天,有时会影响设置过程。

第7步:视频教程

现在通过此视频教程查看正在进行的步骤。:)

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34讨论

0.
T.ROHNER.

8天前

嗨马特
我根据你的接收(按重量)做了它。
在达到温度之前短暂,它很难搅拌我添加了一点水。
在温度下约5分钟后,我需要添加更多水。(这可能有点太多了。)
然后我加入了巧克力和香草提取物,再搅拌更多并将其填充到制备的形式中。在室温下3小时后,它仍然柔软。所以我把它放在外面,它很难。(比现在外面的冰箱更冷......)当它再次升温时,它软化但它味道很棒。
现在我的问题:你蒸发的牛奶加糖吗?(你的看起来比我的粘稠更少)
在商店里,我买了蒸发的牛奶,他们只有甜味的种类。
你觉得,这是我需要加那么多水的原因吗?

这真是一个很棒的接收,我会再煮......(也许这让我的借口买了Kenwood Cookenchef)

0.
在厨房里有马特

8天前回答

很高兴你试过它!传统的软糖有时可能是挑剔的,有时需要一些东西来完美。我蒸发的牛奶是不加糖的。你用蒸发的牛奶吧,不加糖的浓缩牛奶?它看起来很糟糕!!它没有设置的原因是它的温度没有到达垒球阶段234 f / 112c,至少这是愚蠢的最常见的原因。:)糖果温度计真的是判断它是否处于正确的温度的最佳方式。它不应该太厚。确保只加热牛奶,糖和棉花糖到正确的温度。你甚至可以用巧克力筹码添加黄油。 So heat those up and stir constantly until it reaches 234 F/112 C, then after that remove it from the heat and then add in the butter, chocolate, and vanilla. And stir for 3 to 5 minutes. I can't think of a reason why the marshmallow, milk, sugar, and butter mixture were too hard for you to stir...hmm

0.
T.ROHNER.

7天前回复

温度肯定是正确的。我用我的红外温度计,我用我的高精度酿造温度计(校准到0.1摄氏度)。
但我用甜味的浓缩牛奶。
我从一开始就加入了黄油,因为我觉得你也做到了。

0.
在厨房里有马特

7天前回复

啊好,是的,甜味的浓缩牛奶是这个问题。对于这种特殊的配方,只使用蒸发的牛奶或全牛奶。这就是为什么在添加巧克力之前为你这么厚。但是,即使它没有正确设置,它仍然变得好吃。

0.
Lawman2u.

9天前

我的孙子和我成了它。简单而美味。但我的混合物比你的更加松散。我把时间带到了225到225但是没有让它煨5分钟。仍然美味。谢谢。(他为他爸爸花了一半的家)

0.
在厨房里有马特

9天前回复

好棒!:)如我在另一个评论中提到的,下次,请务必将最高可达234°F至236 f的TEMP,并将为您设置更好。:)

0.
dlmarcum.

11天前

看起来很棒。我每年都用母亲与焦糖一起用母亲。

0.

我没有棉花糖,而不是我们可以使用任何东西

0.
dlmarcum.

11天前回答

我母亲的收据使用棉花糖绒毛而不是棉花糖。

0.
Gallagher17.

11天前

我读了三磅(!)只是阅读食谱!
明天,......我打算去吧!..!
(我的“未来”健身SUDIO谢谢你!)
谢谢亚光。
解释得很好,
不错的照片,
......很好地分解了
我现在正向你的网站。

0.
在厨房里有马特

11天前回复

哈哈最好的恭维,谢谢!!:) :)祝你好运,让我知道它是如何结果,如果你遇到任何问题。:)

0.
詹培尔

26天前

我要为妈妈为假期做这个。她喜欢软糖!

我可以使用Marshmellows Cream而不是Marshmellows吗?如果可以的话,我用了多少。

0.
在厨房里有马特

26天前回复

当然!使用少于一半的棉花糖奶油。标准罐是7 1/2盎司。

0.
jyonder.

26天前第1步

我可以使用沉浸式搅拌器是否最低速度而不是手动搅拌?